| SPECK ALTOATESINO,
 Un’incomparabile
squisitezza delle nostra provincia. Lo speck è un tipico
prodotto altoatesino. E’ possibile provarlo in modi diversi
a seconda dei gusti. Che sia saporito o delicato, da solo o nel
pane, tra i vari tipi disponibili ce n’è sicuramente
uno per tutti i gusti. Garantito!
KAMINWURZEN,
Semplicemente da mordere. Il salamino piccante è un tipo
di salame di maiale e manzo di consistenza dura, affumicato, saporito
e rustico (lunghezza:circa 18 cm e 1 cm di diametro). Può
essere utilizzato per una gustosa merendina oppure semplicemente
come snack al volo. Inoltre esso può venir tagliato a dadini
e messo nella pasta per fare i cosiddetti canederli col salame…….Eccezionali!
GRAUKÄSE,
Piccante. Il Graukäse è un particolare tipo di ricotta
stagionata. Contiene pochi grassi, è saporito e ha un gusto
piacevole. La stagionatura di questa ricotta dura circa solo 15
giorni. Essa non dovrebbe essere conservata a lungo, bensì
dovrebbe venir consumata pochi giorni dopo l’acquisto altrimenti
assume un sapore acidulo. Le località più conosciute
per la produzione di questo formaggio sono Sesto nella Val Pusteria
e Algundo in Val Venosta.
FORMAGGIO ALTOATESINO DELLE MALGHE,
un pezzo della natura più pura. In Alto Adige esistono circa
1.500 malghe che possiedono tuttora ricchi e verdi pascoli. L’ambiente
naturale, l’allevamento a seconda della specie e il nutrimento
delle mucche da latte fanno sì che la qualità del
latte sia migliore. Il latte fresco delle malghe viene poi usato
per la produzione del cosiddetto formaggio di malga. Esso viene
realizzato mediante un procedimento che rispetta la natura, completamente
senza prodotti chimici, aromi o simili. Il latte fresco delle mucche
di malga gli conferisce l’ aroma naturale e delicato. Un superlativo
di piacere!
PANE “SCOSSO” DELLA VAL VENOSTA,
 Una
raffinatezza della cucina altoatesina. Un tipo di pane tondo, leggermente
aromatico fatto con farina di grano e segala. Prima di essere infornata,
la pasta viene scossa a lungo finché diventa sottile. La
focaccia di pane è quindi molto piatta e ha una superficie
irregolare. Solitamente questo tipo di pane è croccante e
viene mangiato con affettati o formaggi, senza limiti alla Vostra
fantasia. Una vera delizia del palato.
ZELTEN ALTOATESINO,
Un particolare tipo di pane alla frutta. All’impasto vengono
aggiunte noci, frutta secca ma non farina. Ciò conferisce
al pane il suo inconfondibile sapore.
SEGALINI TIROLESI,
di sapore intenso. I segalini della Val Venosta sono di solito due,
uniti, tondi e saporiti fatti con farina di segala. Vengono infornati
a due a due, come suggerisce il nome in tedesco “Vinschger
Paarl”. Alla pasta si aggiungono semi di finocchio, cumino
e altro. Se venite in Alto Adige e non volete perderVi proprio nulla,
assaggiate anche un Vinschgerle (tipo di pane di segale altoatesino)!
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